Commerce de proximitéLa boulangerie qui attire du monde, mais voit son panier stagner
La fréquentation semble correcte. Pourtant, le chiffre d’affaires évolue peu et les promotions deviennent un réflexe.
La question à poser : que se passe-t-il entre l’entrée en magasin et le montant encaissé ?
Point de départ
Le dirigeant pense qu’il faut publier davantage sur les réseaux. Avant d’ajouter un canal, on distingue fréquentation, taux d’achat, panier moyen, mix produit, jours creux et marge.
Trois priorités à tester
ObserverComparer les ventes par moment, catégorie et type de panier.
ConstruireTester une offre complémentaire simple sur les produits qui s’y prêtent.
MesurerSuivre panier moyen et marge, avec et sans promotion.
Indicateurs utiles
Panier moyenMarge par catégoriePart des ventes en promotion